TPM: Malditos Hormônios

Quase toda mulher no mundo já passou pela temida TPM - a Tensão Pré-Menstrual, apelidada carinhosamente por alguns de Temporada Proibida para Machos ou Tendência Para Matar. A  grande maioria das mulheres do planeta já sentiram algum sintoma da TPM, em maior ou menor intensidade, e ela nos atormenta todo mês anunciando a chegada de outro pesadelo (ou não!) das mulheres: a menstruação! 

Sabemos que nosso corpo é cheio de hormônios e são eles que "controlam" nosso organismo... No caso da TPM, ocorre um enorme DESCONTROLE, por causa do excesso de hormônios envolvidos no processo, e a não ser que a mulher utilize mais hormônios para inibir a menstruação, ela passa por essa GUERRA HORMONAL todo mês...

Esse conjunto de mudanças hormonais que causam toda a desordem em aspectos nervosos, psicológicos e físicos, ocorre no final do ciclo menstrual, de 7 a 14 dias antes da menstruação, quando aumenta-se a produção dos hormônios estrógeno e progesterona, que só voltam aos níveis normais com o início da menstruação.

Os sintomas mais comuns são: a mudança de humor (desde a propensão ao choro sem motivo até a ansiedade, à raiva e à irritabilidade que permitiriam à mulher querer MATAR alguém sem um motivo determinado), mudanças na capacidade de se concentrar em algo, o aparecimento de dores de cabeça, nos seios, nas articulações e das temidas cólicas menstruais (que nos fazem derramar lágrimas, a não ser que você passe esses dias à base de remédios) e a vontade irresistível de atacar todos os doces que aparecem pela frente...

A verdade é que por mais estranho que pareça aos homens a completa instabilidade de humor nas mulheres nesse período, a gente aprende a conviver com a TPM (a infeliz não vai nos largar tão cedo mesmo), e é claro que precisamos de compreensão, mas com uma caixa de bombons ou uma panela de brigadeiro na mão, a nossa vida fica muito mais fácil, NAQUELES DIAS! ;)

Química na cozinha: o BOLO

Se a Química está presente em nosso cotidiano, lugar nenhum em nossa casa é um laboratório tão perfeito como a COZINHA!

Minha mãe sempre me disse que cozinhar era um DOM, uma ALQUIMIA... Afinal, sabendo cozinhar,  transformamos simples legumes, verduras, carnes em pratos apetitosos, capazes de abrir o apetite de qualquer pessoa! 

Bom, é a ALQUIMIA foi o início da Química, né?  ;)

Pensando nisso, qual será a química envolvida no preparo de um BOLO? Qual a importância de cada componente? 

O bolo, como conhecemos, surgiu no século 12 a.C., com os antigos povos da Mesopotâmia,  foi aprimorado pelos gregos no século 10 a.C., com a adição várias frutas e mel. A utilização do açúcar, advindo da Índia, surgiu no século XV, substituindo o mel e possibilitando a origem do glacê e da confeitaria.

Apesar das diversas formas e sabores encontrados nos bolos preparados atualmente, a base de todo bolo é a mesma: farinha, açúcar, ovos, leite, alguma gordura (normalmente, a manteiga) e fermento. Cada um desses ingredientes é essencial para que o processo ocorra corretamente, pois tem uma função na estrutura e sabor do bolo:

Farinha de trigo: por possuir grande elasticidade, é perfeita para suportar a expansão causada pelo processo de fermentação e gerar a estrutura necessária para o bolo;

Açúcar: Além de transformar qualquer receita em algo delicioso (e ser uma tortura para os diabéticos), o açúcar substituiu o mel nos bolos por aumentar o período de conservação dos alimentos, impedindo a proliferação de bactérias e microorganismos graças à pressão osmótica que exerce. Além disso, o açúcar ajuda a manter a água retida no bolo, através das ligações entre as moléculas de água e de sacarose (ligações de hidrogênio), deixando o bolo mais úmido.

Ovos: Os ovos influenciam diretamente na estrutura do bolo. Além da ação emulsificante, que auxilia na mistura dos ingredientes, da formação da espuma, que contribui com a aeração da massa e, conseqüentemente, na leveza da massa, os ovos possuem a característica de endurecer, dar liga à massa, influenciando em sua textura. Essa interferência na consistência da massa é causada pelo fenômeno da desnaturação (mudança estrutural capaz de causar uma mudança na função da substância), que ocorre com a mudança estrutural das proteínas existentes no ovo.

Leite: Além de sua ação umectante (umedecer a massa), o leite também influencia na textura e consistência obtida pela massa. Isso ocorre porque o leite também é composto por proteínas (assim como os ovos), e pode interferir na estrutura formada pela massa. Por esse motivo, além da riqueza de vitaminas e minerais oferecidos pelo leite de boa qualidade, não seria possível substituir, completamente, o leite utilizado na massa por água, pois garantiríamos a umidade, em detrimento da estrutura do bolo.

Manteiga: Por ser uma gordura neutra (nem boa, nem ruim ao organismo), a manteiga é muito utilizada como gordura na culinária. Na formação do bolo, auxilia na retenção do ar e da água (assim como o açúcar, prolongando a validade do alimento). Pode ser substituída por óleo de canola, que é mais saudável, por ser rico em ômega 3. 

Fermento: Normalmente composto por bicarbonato de sódio (NaHCO₃ - ou por uma mistura de substâncias que liberam gás carbônico sob a ação do calor), o fermento é um personagem fundamental para uma receita de bolo bem sucedida. O processo de fermentação é o responsável pela expansão da massa durante o cozimento, pois a liberação do gás carbônico (que ocorre na reação entre o bicarbonato e as outras substâncias com caráter ácido presentes no fermento) é o que permite que o bolo (ou a massa) obtenha uma textura leve e macia, além de influenciar na altura final atingida pela massa.

Grandes ou pequenos, de chocolate ou fubá, simples ou confeitados... não importa! O BOLO sempre será o queridinho de todos os paladares!

Ainda encontro a FÓRMULA do AMOR!

Não, eu não me refiro à uma POÇÃO MÁGICA (ou algo do tipo), mas vamos tentar entender toda a química envolvida no AMOR!

Own, o AMOR! ♥ Sentimento tão bonito, que quando é correspondido, deixa a gente rindo à toa pelos cantos... Mas, será que há alguma explicação científica para tudo o que sentimos? Tem SIM! E adivinha... É pura QUÍMICA! 

Embora muito emocional, a resposta do nosso corpo ao AMOR pode ser explicada pela Ciência! Quando a química "rola" entre duas pessoas, percebemos uma série de reações visíveis no corpo: coração acelerado, respiração pesada, as mãos suando, aquele rosto que fica vermelho sem nenhuma explicação aparente...

Esses sintomas, facilmente detectados quando estamos apaixonados, são a resposta fisiológica às substâncias que o corpo de um apaixonado produz: a Dopamina, a Serotonina, a Adrenalina, entre outras...

A Dopamina é a responsável pela sensação de felicidade, muito conhecida dos apaixonados, principalmente, quando estão perto da pessoa amada. O desejo sexual, a atração física do casal, é causada pela Norepinefrina ou Noradrenalina, o neurotransmissor responsável por manter a pressão sanguínea estável, que acaba causando a aceleração do coração e a excitação no corpo dos apaixonados. 

Por esse motivo, aparece aquela sensação de "vício" pela pessoa amada... Pois, quem ama, necessita daquele estímulo para chegar até as sensações tão gostosas que amar nos traz!

Bom, mas o que realmente importa é que, explicado cientificamente ou não, o AMOR nos proporciona experiências e sensações que só quem AMA consegue entender! 

Então, descomplique e simplesmente AME, porque não há nada melhor na vida do que um amor correspondido! 

Fonte: Brasil Escola - Quimicalizando

DROGAS: Não é à toa que o nome é esse!

No último sábado fomos surpreendidos pela morte da cantora britânica Amy Winehouse que, aos 27 anos, foi encontrada em sua casa, depois de uma vida cercada de polêmicas e vícios. Embora não se tenha encontrado uma causa definitiva para morte da cantora, todos nós sabemos o quanto o uso de drogas é prejudicial. Assim como a cantora, muitas pessoas morrem todos os dias por consequências, diretas ou indiretas, do uso de DROGAS!

Afirmo novamente que DROGA não leva esse nome à toa... Seja ela lícita, como o álcool e os cigarros, ou ilícita, como maconha, cocaína, crack,etc. Todas elas podem trazer uma sensação momentânea de prazer e satisfação (afinal, essa é a função delas!), mas o preço pago por esse "momentinho feliz" é alto demais! O dependente é uma pessoa DOENTE! E essa é uma das doenças mais cruéis, a meu ponto de vista, pois além de destruir a saúde da pessoa, destrói também suas relações pessoais, levando-a, pouco a pouco, à ruína!

A única pessoa que lucra com isso é quem VENDE... Isso é, enquanto vende, já que esse tipo de carreira não é muito promissor, né?

O que importa, realmente, é que as pessoas se conscientizem e EVITEM, ao máximo, o contato com as DROGAS, porque aquele pensamento comum de "Eu paro de usar quando EU quiser", NÃO EXISTE!

Por que QUÍMICA???

"2011: o ano internacional da Química ";" Você deve 'aprender' Química se quiser passar no vestibular!"; "Pô, quem inventou esse 'treco' de Química? Que coisa mais difícil!"... 

QUÍMICA, QUÍMICA, QUÍMICA...Você está cansado de ouvir, mas o que será que você sabe mesmo sobre ela? 

Quando eu me apresento como PROFESSORA, as pessoas normalmente tem um "choque", baseado na minha idade (e na minha cara de criança, eu diria)... Quando me apresento como PROFESSORA de QUÍMICA, sempre escuto as mesmas frases: "QUÍMICA? Não tinha algo mais difícil pra você tentar ensinar..."; "Você tem um jeito de professora de Educação Física/Arte!"

Bom, a QUÍMICA não é esse monstro enorme que a maioria das pessoas insiste em pintar... Muito pelo contrário, eu, como boa defensora da matéria que ensino, diria que a QUÍMICA vai muito além de Balanceamento e Regra de Três, como já ouvi, por aí! Basta você olhar pro seu dia-a-dia, com o olhar um pouquinho mais criterioso, e vai entender o quanto a Química está envolvida em nosso cotidiano, e é isso que eu vou TENTAR mostrar aqui!

A Química estuda as TRANSFORMAÇÕES da matéria, e eu vou tentar transformá-la em algo mais fácil de entendermos! Tomara que eu consiga! ;)